Përbërësit
1 kg miell
1 lugë kripë
1 lugë vaj ulliri
ujë të vakët sipas nevojes
PËR MBUSHJEN
600 gr mish i bluar
5-6 qepë
1 luge e vogel Piper te zi
1 luge e vogel kripë
500 gr ajkë e thartë ose kos
2-3 thelpinje hudher
Hapat
Grijme qepen sa me imet dhe veme te fergojme ne pak vaj
Pasi qepa zbutet shtojme mishin e bluar dhe melmesat
Mishin e ferguar mjaftueshem e leme te ftohet derisa te pergadisim brumin
Per brumin perziejme te gjithe perbersit dhe shtojme ujin e vaket gradualsiht derisa te behet nje mase brumi qe nuk ngjitet per duar
Brumin e punojme me dore dhe ndajme nga ky brum 6 toptha te cilet i mbulojme me lecke kuzhine dhe i leme te qendrojne per 15-20 minuta
Pastaj ne tavoline shtrojme nje mbuloje te madhe mbi te cilen do te rrisim peten per mantia. (Mundet edhe te mos shtrojme fare mbuloj por vetem duhet te lyejme edhe tavolinen edhe peten)
Peten qe ne fillim e rrisim pak me hollues,e lyejme me vaj dhe vazhdojme terheqjen me duar nga pjesa e mbrendshme per nga jasht. Pra, rrisim peten derisa eshte e mundur qe mos te griset
Peten e lyer e kthejm ne forme zarfi ne 1/3 e petes,kurse ne pjesen tjeter qesim nga, mbushja duke pasur kujdes qe sasine per mbushje ta ndajme ne 6 pjese per te gjitha petet
Pastaj fillojme me rrotullimin e petes nga pjesa me mbushje dhe formojme nje role te gjate te cilen do ta presim ne gjatesi 5-6 cm
Mantiat i radhisim ne tepsi te lyer me yndyre, i lyejme me yndyre(margaine te shkrire ose vaj) dhe i veme ne pjekje per 30 minuta ne 200 grade
Pas pjekjes, nxjerrim tepsine nga furra, qesim perzierjen me ajken e tharte ose kosin ne te cilin kemi grire thelpinje hudher sipas deshires dhe tepsine e kthejme prap ne furre edhe per disa minuta
